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第三百一十五章 防御手法（第3页）

鱼块大小重新量。

豆腐切口统一。

汤底出锅时间压到一刻钟内。

留样盒提前编号。

饭箱封条提前对数。

张勇看她这个架势，就知道她不是因为福来馆昨晚出了一锅汤就慌，而是把镇南这边那口火往更稳里推。

他把刀往案板上一放，说：

“你是怕咱们自己松了？”

程意点头。

“对。”

赵婶正在择菜，听见这句也抬起头。

“前头福来馆一直乱，咱们心里容易有底气。可他们真稳一点，咱们反倒不能靠他们乱来显自己稳。”

这话说得很实。

有些稳，是别人乱衬出来的。

有些稳，是自己真稳。

镇南要的是后者。

程意把这句话接下去：

“下周三那单，不管福来馆做不做，咱们都按自己的最高一档来。”

她看向几个人。

“别想着“他们刚回锅，未必比得过”。这种念头一出来，手就会松。”

张勇点头。

“那我今天开始练装箱。”

“八十份不多，可我要把速度和箱号再压一遍。”

赵婶也说：

“我把堂食那边缩半道花活，别那天锅太杂。”

林晓站在柜台边，想了一下。

“前厅那天我把号牌提前分两列。”

“一列堂食，一列取餐和电话。别让有人借着问工会单挤到柜台前。”

程意看向她。

“可以。”

林晓继续说：“还有，福来馆那边如果下周三也出餐，走廊里一定会有人拿两边比。”

“我们前厅只回一句，各做各的，我们按号出菜。”

程意点头。