宝书网

第372章（第1页）

将豆腐块分割成一寸见方的方块，以用鸡架骨汤、盐巴、花椒、八角、桂皮、酱油等配成的汤中卤煮上半盏茶的功夫，捞出来晾凉后，再卤煮上半盏茶的时间……

如此反复多次，直到豆腐彻底入味且表皮完全呈现红棕色的色泽，彻底晾凉后，便制作完成。

做好的五香豆腐干因为豆腐压制的足够紧实，口感颇为筋道，一口咬下去，五香的滋味和豆腐干本身的豆香味完全融合，十分好吃。

无论是直接夹了大块的五香豆腐干直接当菜来吃，还是切成片来凉拌，亦或者与芹菜等菜肴一并来炒制，皆是美味无比。

制作好五香豆腐干的夏明月当天晚上便用豆腐干制作了一整桌的菜肴。

新鲜青椒和切成片的豆腐干做成的青椒炒豆干清香可口，口感微辣，开胃十足。

五花肉炒豆腐干，用了豆瓣酱来炒出红油，又用了新鲜的蒜苗来搭配，整道菜看起来颜色鲜亮无比，五花肉的油脂更加激发了豆干的醇厚香浓，一口下去喷香十足，舀上一勺浇在米饭上，一口气能吃上两碗！

用豆腐干、绿豆芽、韭菜炒制成的家常小菜，满口清香，爽口解腻，用烙馍卷上一卷，百吃不腻。

麻辣豆腐干，用辣椒面、白芝麻、白糖、酱油、齑粉、花椒粉等翻炒出来的豆腐干，鲜香麻辣，下饭最佳……

豆腐干吃法颇多，且每一样皆是滋味美妙，受到所有人的一致认可。

“豆腐干筋道好吃，百吃不腻！”

“我是第一次一下子吃到这么多做法的豆腐干呢。”

“我就不一样了，我是头一回知道豆腐干有这般多的做法，而且还样样都这般好吃。”

“我宣布，往后我最喜欢吃的不是肉，是豆腐干！”

“……”

第533章

千张

五香豆腐干的滋味得到了所有人的喜欢，而夏明月在原有豆腐干的基础上，又对豆腐干进行了熏制处理，让豆腐干能够具备更长的保质期，也更加别有一番滋味。

五香豆腐干很快推向市场进行售卖，因其滋味佳，价格公道，再次得到了广大顾客的认可，每日皆是能够卖个干干净净。

豆腐的生意也日渐红火，夏明月和章鹤鸣商议之后，在长洲府城中增加了两个售卖铺面，同时增加了作坊里面制作豆腐和五香豆腐干的产量。

夏明月则是趁机开始在五福作坊中尝试制作千张豆腐。

与豆腐的做法基本相同，仍旧是泡豆子、磨豆浆、滤渣、煮豆浆，点豆腐、压制成型的步骤。

只是与寻常豆腐不同，在最后一步压制时，用的是一个一尺见长，半尺见宽的模具。

将点好的豆腐花倒进模具中，均匀摊开薄薄的一层，盖上一层干净的笼布，再倒入一层豆腐花，再盖上一层笼布……

如此反复多次，直到灌满了整个模具之后，盖上盖子和足够的重物，直到压得没有任何浆水流出，千张完全定型之后，便可以打开模具，一层一层地拿开笼布，取下千张。

做好的千张可以直接进行售卖，也可以如同豆腐一般，再进行进一步的加工，做成熏制的千张。

甚至还可以将许多张的千张一层一层地叠起来，再卷成一个圆柱形，捆扎紧实，上锅蒸熟，得到一整卷的素鸡。

素鸡亦是可以直接售卖，亦是可以做成五香素鸡进行售卖。