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第三十六章 家烧鯧鱼（第2页）

而在右侧的灶台，画风则截然不同。

那是一位金髮碧眼、中外混血的女厨师，刘思研。

她面对盲盒里开出的大虾，没有急著生火。

而是从隨身的工具箱里拿出了一把红外线测温枪。

她將大虾去头剥壳，虾肉用海盐和黑胡椒简单醃製后，用锡纸严密包裹，放入烤箱进行精准的低温慢烤。

而剥下来的虾头，则被她放入黄油中慢慢煸炒出虾油，加入奶油和白葡萄酒，熬製成一锅浓郁的法式海鲜汤。

隨后，她在灶台旁现场做起了起酥麵团，准备做一道经典的“法式酥皮焗海鲜浓汤”。

看似是一道菜，实则是將烤虾和浓汤结合的双重奏。

另一边，吴斌的灶台上也传来了动静。

他拿到的是黄鱼。

吴斌瞥了一眼正在顛大勺的周彦，不以为然地收回目光。

他用刀將黄鱼剔骨取肉，拿出了几张墨西哥塔可饼。

他要做的是一道现代融合菜“雪菜烧黄鱼塔可”。

不仅用分子料理的仪器打出了细腻的雪菜泡沫，还在高级冰盒里准备了黑鱼子酱作为点缀。

川菜的猛烈、法餐的优雅、融合菜的精致，在c组的赛场上交相辉映。

然而，在这一片热火朝天中，陈有云的灶台却显得有些过於安静了。

他切了一块雪白的猪油放入锅中，小火慢慢融化。

接著，將切好的干葱头、生薑粒和大蒜倒入猪油中小火慢炸。

等到葱姜蒜的表皮变得微微焦黄，香气全部融入猪油后，陈有云將这碗料油倒出备用。

然后，他竟然关了火。

双手撑在灶台上，静静地看著墙上的电子倒计时牌。

“距离比赛结束，还有十五分钟。”

广播里传来倒计时的提示。

此时，其他选手的菜品基本都已经进入了收尾或装盘阶段。

陈有云动了。

李卫说过，评委品尝前至少有二十分钟的等待时间。

周彦的沸腾鱼有滚烫的热油封层保温，刘思研有酥皮锁住浓汤温度。

他必须把出锅时间压到最后，才能保证这道菜上桌时的最佳状態。

猛火灶瞬间被拧到最大。

陈有云將刚才熬好的料油倒入锅中。

他在滚烫的油锅中，均匀地撒上了一把粗盐。

粗盐在热油中爆裂的瞬间，陈有云將大鯧鱼顺著锅边滑入油锅。

为了保证整条鱼的完美卖相，他只煎单面。

不用锅铲，全靠手腕的巧劲轻轻晃动铁锅。

不到一分钟，鯧鱼的底部已经煎得微黄，而朝上的那一面依然保持著新鲜的质感。