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第99章 冻豆腐酿肉二合一（第2页）

冻豆腐解冻后，重要的一点那就是要將冻豆腐的水分挤干，这样下锅煮的冻豆腐才能吸满汤汁，豆腐也会更有弹性。

“赛螃蟹是什么？”张芳和杨土根忙问道。

其余人也都好奇地看过来，对这道菜很好奇。

“是鸡蛋。”宋清欢道，“主要是用姜醋汁和鸡蛋模擬出螃蟹蘸醋吃时的口感。”

夏梅听见这就忍不住流口水：“这么说的话，那是不是比肉还好吃？”

宋清欢：“每一道菜的味道都不一样，千人千味，有人觉得好吃，也会有人觉得不好吃。”

夏梅：“你別这么谦虚，我觉得你做出来的都好吃。”

“就是，就是，你还知道这么多菜谱，你来了我们都吃到了好多以前没吃过的东西。”张芳感慨，“以前这些东西，估计都是有钱老爷吃的。现在咱们也有以前那些地主老爷的待遇了。”

“呸呸呸，说什么有钱老爷，地主都没了，以后咱们都能吃上好的。”夏梅赶紧开口，张芳也跟著“呸呸呸”了三口，意识到自己说错了话，她忙道，“还得是现在，咱们生活都变好了。”

有了这么一出，大傢伙也不说笑了，忙开始做自己手中的事情。

宋清欢能感觉到气氛和以前不一样了，她垂眸看著被自己掰开的冻豆腐，继续干活。

做完这些，她就去把肉拿出来，將照旧將猪肉皮给烫了，处理乾净上面的猪毛后，將猪皮剥了出来。

“猪皮你准备做什么？”夏梅看她將猪皮收起来，问了一嘴。

“做猪皮冻吧。”宋清欢见將猪皮装好，“不过这点猪皮不够吃，得攒攒。”

“哎呀，你要说猪皮有用，过年的时候咱们就把猪皮剥下来冻著了。”夏梅一脸懊悔，当初她们做饺子是把猪皮一块做了的。

“现在天气冷，以后还能攒到的，冬天过完前，肯定能吃上。”宋清欢將肉洗乾净后还是切肉，將肉切了后，就开始剁肉，冻豆腐酿肉是要將肉剁成肉馅，然后將肉馅塞进块状的冻豆腐里面。

两把菜刀在她手中来回移动，夏梅看了会儿目光不自觉落在了她手上，那双手上肉眼可见的疤痕很多，这都是日积月累练习刀工划伤的。

不知道为什么，夏梅总觉得这个时候的宋清欢动作分外好看。

就像文工团的台柱子跳舞时一样好看。

“夏梅婶子！婶子！”有人喊了两声，夏梅这才回神，她见宋清欢看过来，有点不好意思，“刚走神了。”

宋清欢也没问为什么，她细致地將肉馅剁好，等將肉馅剁好，她放置在一旁。

这时候另一边张芳和杨土根已经將早饭做好了，夏梅她们要去打饭。

窗户外面的天空已经隱隱透著亮色，再过上一会儿，天就亮了。

张芳和杨土根忙完，忙过来给宋清欢打下手。

正好这会儿冻豆腐化冻得差不多，她就让张芳和杨土根將冻豆腐里的水都挤乾净。

“挤乾净水分的冻豆腐更好吸汤汁，也会更有弹性。”

张芳和杨土根忙记下。

宋清欢將葱切成葱，姜也要切成薑末，这些都要拌进肉馅中。

一旁的张芳和杨土根不管看多少次，都还是无法忽视宋清欢手中握著的刀，都是一样的东西，她的菜板永远乾乾净净，上面都没有划痕。

简直……那什么，不可什么来著，就是很厉害！

將东西切好，宋清欢就要开始拌肉馅了，里面再加入盐和酱油还有少许的淀粉和椒粉，她便开始朝一个方向搅拌肉馅。