宝书网

第1026章（第2页）

“真正的原因，是为了让酒更好喝，也更不容易上头。”

他晃了晃杯中清澈的酒液。

“像清酒，还有咱们的黄酒，在酿造过程中，会产生一些杂醇和醛类物质。这些东西，就是导致你喝完第二天头疼欲裂的元凶。而稍微加热一下，这些沸点低的杂质就会挥发掉一部分，让酒的口感变得更柔和、更纯净。”

“同时，加热也能让酒里的酯类香气物质更好地释放出来。所以温过的酒，闻起来会更香。”

【我靠！原来是物理课！加热促进不良物质挥发！】

【学废了学废了！以后我喝二锅头也先拿热水烫一下，是不是也能不上头？】

【楼上的，你可能会收获一杯滚烫的二锅头，然后提前见到你太奶。】

陈品看着弹幕，笑了。

“别瞎学啊，这招只对黄酒和部分清酒有用。你要是拿一瓶茅台去加热，那跟往水里倒钱没区别，属于行为艺术。”

他顿了顿，抛出了一个更核心的知识点。

“其实啊，东瀛的清酒，和咱们的黄酒，压根就是失散多年的亲兄弟。”

“它们的酿造原理，几乎一模一样，都是用米和曲发酵。只不过咱们的黄酒，用的是麦曲，颜色偏黄，风味更醇厚。而清酒呢，用的是米曲，发酵完还多了一步压榨过滤，所以酒体清澈，口感更清冽。”

“说白了，清酒就是被‘美颜’过的黄酒。”

一番话，让直播间和桌上的几个人都听得一愣一愣的。

【我草！惊天大秘密！清酒是美颜版的黄酒？】

【这么一说，好像还真是！都是米酿的！】

【品神，求求你出本书吧，名字我都想好了，就叫《那些你不知道的美食冷知识》。】

黄浩然在一旁听得如痴如醉，他感觉自己今天不仅是吃了饭，更是上了一堂生动的文化历史课，对陈品的敬佩又上了一个台阶。

“行了，科普结束。”

陈品端起酒杯，

“理论讲再多，不如嘴巴尝一口。来，大家一起，干杯！”

“干杯！”

众人举杯相碰，发出清脆的响声。