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第176章 再做糖炒栗子（第2页）

他把石子递到李丽质眼前：“五娘你看，就选像三娘手里这样的。”

“得是青石或者河底的鹅卵石，用指甲划一下，表面不会掉渣。”

“你试试捡颗这样的，掂著沉手的就对了。”

“这种石子导热快，还不容易炒碎，能反覆用好几次。”

“之前咱们用的就是这种，炒出来的栗子壳不焦，里面还够甜。”

“不能有尖稜角，也不能带坑坑洼洼的纹路。”

“光滑的石子不会划伤栗子壳，也不容易粘。”

“要是表面糙，汁裹在上面，炒著炒著就会结硬块，粘在栗子上不好剥。”

“你看河床边被水冲了多年的石子，大多是这样的，隨手捡一颗搓搓，手上不会沾泥屑。”

“太大了受热慢，炒栗子时会裹不住栗子，太小了又容易钻进栗子缝里，最后还得挑出来，麻烦。”

萧然说的时候，其他人听的很认真。

等萧然说完，几个人就大概知道了。

人多挑选的很快。

“应该也差不多了，我们回去吧！”萧然喊了一声，“走，回家做炒栗子去。”

另一边的小公主屁顛屁顛跑了过来。

“七栗子~”

“对，吃栗子。”萧然拉著小公主的小手。

刚进院子，张锦禾就端来木盆接了清水，把栗子倒进去淘洗。

等洗的差不多，又用布巾把栗子表面的泥屑擦得乾乾净净。

张二丫则从灶房翻出那口黑铁锅，放在院子里的土灶上，还特意找了块乾净的粗布，把锅沿擦得发亮：

“这锅去年炒栗子就好用，受热匀，栗子不容易焦。”

萧然把挑好的石子倒进清水里淘了两遍，沥乾水后倒进铁锅里，又往灶里添了把乾柴。

火苗“噼啪”舔著锅底，石子在锅里慢慢变热，发出细微的“沙沙”声。

他拿著长柄木铲轻轻翻炒，时不时弯腰看看石子的顏色：

“等石子热透了，再放栗子，这样栗子壳才会脆，里面的肉才够甜。”

几个孩子早围在灶台边，像小麻雀似的凑成一圈。

小公主踮著脚，直勾勾看著，被萧然轻轻往后拉了拉：“兕子小心烫，离远点看。”

她却不肯挪太远，只眨巴著圆眼睛盯著锅里的石子，嘴里念道：“小囊君~什么时候放栗子吖~”

狄仁杰更急，围著灶台转了两圈，又凑到萧然身边问：“小郎君，石子要热到什么时候？”

“要很烫才行”萧然发现自己没办法解释，没办法和狄仁杰说清楚。

城阳小公主没说话，却一直盯著张锦禾手里的栗子，见她用剪刀在每个栗子壳上划了道十字，忍不住问：“划口子是为了让栗子熟得快吗？”

“对呀。”

张锦禾笑著把划好的栗子递过去让她看，“划个口，等会儿炒的时候栗子壳会裂开，汁能渗进去，吃的时候也容易剥。”